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材料

鮮雞肝200克,芹菜兩根,尖椒兩個,蒜兩瓣,孜然粒適量,鹽適量,生抽一匙,料酒兩匙。

做法

1.將雞肝洗凈。

2.芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片。

3.燒水,水沸后倒入一匙料酒,接著放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水沖去浮沫,適當切成小塊,瀝干水。

4.炒鍋倒入適量油,冷油時即放入孜然粒和蒜片,中火,隨油溫逐漸升高,慢慢炒出孜然和蒜的香味。

5.倒入雞肝,轉大火爆炒兩分鐘,烹入一匙料酒去腥味,隨后入鹽和生抽炒勻,最后放入芹菜和尖椒略翻炒勻即可。

小訣竅

1.雞肝如果很大可以適當切小塊,但不要太小。

2.孜然在油溫低時就放入,慢慢煸炒,孜然的香味會更濃郁。

(美食網)

責任編輯:張倩

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